Perbedaan Kadar Vitamin C Pada Brokoli (Brassica oleracea var. Italica) Dengan Perendaman CaCl2 Dan Tanpa Perendaman CaCl2

Rizky, Galuh Inka (2018) Perbedaan Kadar Vitamin C Pada Brokoli (Brassica oleracea var. Italica) Dengan Perendaman CaCl2 Dan Tanpa Perendaman CaCl2. Diploma thesis, Stikes Insan Cendekia Medika Jombang.

[thumbnail of 151310013_GALUH INKA RIZKY_KTI.pdf] Text
151310013_GALUH INKA RIZKY_KTI.pdf - Published Version

Download (1MB)
[thumbnail of Generate index codes conversion from text to indexcodes] Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes)
indexcodes.txt

Download (13kB)
[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox] Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox)
lightbox.jpg

Download (15kB)
[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview] Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview)
preview.jpg

Download (7kB)
[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium] Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium)
medium.jpg

Download (3kB)
[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_small] Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small)
small.jpg

Download (1kB)
[thumbnail of 151310013_GALUH INKA RIZKY_Artikel.pdf] Text
151310013_GALUH INKA RIZKY_Artikel.pdf - Published Version

Download (41kB)
[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox] Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox)
lightbox.jpg

Download (45kB)
[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview] Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview)
preview.jpg

Download (17kB)
[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium] Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium)
medium.jpg

Download (7kB)
[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_small] Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small)
small.jpg

Download (1kB)
[thumbnail of Generate index codes conversion from text to indexcodes] Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes)
indexcodes.txt

Download (4kB)

Abstract

Pendahuluan: Vitamin C merupakan vitamin yang kedudukannya paling tidak stabil dari semua vitamin serta mudah rusak selama pemrosesan dan penyimpanan. Vitamin C salah satunya terkandung dalam sayur brokoli. Brokoli mempunyai daya tahan sangat rendah setelah panen dan laju respirasi yang cepat, oleh karena itu brokoli tergolong tanaman sayur yang mudah rusak, dengan adanya CaCl2 dalam larutan maka ion Ca2+ akan memperkuat dinding sel dan akan menghambat hidrolisis yang menyebabkan pemecahan pektin dan pati. Tujuan: mengetahui adanya perbedaan kadar vitamin C pada brokoli dengan perendaman CaCl2 dan tanpa perendaman CaCl2. Metode: penelitian ini merupakan Observasional Analitik. Populasi dalam penelitian ini semua brokoli yang terdapat di Pasar Legi Kabupaten Jombang sejumlah 8. Pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah total sampling. Variabel bebas dalam penelitian ini yaitu kadar vitamin C pada brokoli yang tidak direndam CaCl2 dan variabel terikat yaitu kadar vitamin C pada brokoli yang direndam dengan CaCl2. Data hasil diperoleh dengan melakukan penetapan kadar vitamin C menggunakan titrasi iodometri pada sayur brokoli, kemudian hasil dianalisa statistik dengan uji Independent T-test di mana H1 diterima jika nilai Signifikan <0,05.Hasil: nilai rata-rata kadar vitamin C pada brokoli yang tidak direndam CaCl2 0,052 mgram/kg, sedangkan nilai rata-rata kadar vitamin C pada brokoli yang direndam CaCl2 0,087 mgram/kg dan dari hasil analisa statistik dengan uji Independent T-test diperoleh nilai signifikan dari dua kelompok yaitu 0,001. Kesimpulan: ada perbedaan kadar vitamin C pada brokoli dengan perendaman CaCl2 dan tanpa perendaman CaCl2. Kata kunci : Vitamin C, Brokoli, CaCl2

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Vitamin C, Brokoli, CaCl2
Subjects: R Medicine > RH Health Analyst
Divisions: Program Studi > D3 Analis Kesehatan
Depositing User: User1
Date Deposited: 10 Oct 2018 13:48
Last Modified: 06 Jan 2021 09:19
URI: http://repository.itskesicme.ac.id/id/eprint/824

Actions (login required)

View Item View Item