Fitri, Qurrotul Aini Putri (2018) KADAR PROTEIN PADA TERASI UDANG RUMAHAN SETELAH PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS). Diploma thesis, STIKES INSAN CENDEKIA MEDIKA JOMBANG.
![[thumbnail of 151310081 KTI QURROTUL AINI FITRI.pdf]](http://repository.itskesicme.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
151310081 KTI QURROTUL AINI FITRI.pdf - Published Version Download (2MB) |
![[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox]](http://repository.itskesicme.ac.id/861/5/lightbox.jpg) |
Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox)
lightbox.jpg Download (14kB) |
![[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview]](http://repository.itskesicme.ac.id/861/6/preview.jpg) |
Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview)
preview.jpg Download (6kB) |
![[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium]](http://repository.itskesicme.ac.id/861/7/medium.jpg) |
Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium)
medium.jpg Download (3kB) |
![[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_small]](http://repository.itskesicme.ac.id/861/8/small.jpg) |
Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small)
small.jpg Download (1kB) |
|
Text
fitri artikel revisi perpus.pdf - Published Version Download (249kB) |
![[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox]](http://repository.itskesicme.ac.id/861/10/lightbox.jpg) |
Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox)
lightbox.jpg Download (38kB) |
![[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview]](http://repository.itskesicme.ac.id/861/11/preview.jpg) |
Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview)
preview.jpg Download (15kB) |
![[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium]](http://repository.itskesicme.ac.id/861/12/medium.jpg) |
Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium)
medium.jpg Download (7kB) |
![[thumbnail of Thumbnails conversion from text to thumbnail_small]](http://repository.itskesicme.ac.id/861/13/small.jpg) |
Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small)
small.jpg Download (1kB) |
Abstract
Pendahuluan:Terasi sangat diminati oleh masyarakat karena harga dari terasi yang relatif murah dan rasanya yang gurih, terasi juga mengandung gizi yang baik bagi kesehatan. Namun dewasa ini banyak pembuat terasi menggunakan bahan tambahan yang dilarang pemerintah seperti Rhodamin B. Kulit buah naga merah dapat digunakan sebagai pewarna alami pada terasi karena pada kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) mengandung antosianin yang merupakan kelompok pigmen berwarna merah sampai biru. Pewarnaan dilakukan dengan cara mengekstrak kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus). Tujuan: penelitian ini adalah untuk mengetahui banyaknya kadar protein terasi udang rumahan dengan penambahan ekstrak kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) Study di Desa Pakong Kecamatan Pakong. Metode: penelitian ini menggunakan Deskriptif. Populasi terasi rumahan desa Pakong Kabupaten Pamekasan Madura sebanyak 4 sampel. Sampling yang digunakan Purposive sampling. Pengolahan data menggunakan Editing,Coding dan Tabulating. Kesimpulan: hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa kadar protein pada terasi udang rumahan dengan penambhan ekstrak kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) mengalami penurunan kadar protein. Sehingga untuk masyarakat disarankan menggunakan sumber warna lainnya sebagai pewarna alami pada terasi. Kata Kunci: Terasi, Kulit buah naga, Protein
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Terasi, Kulit buah naga, Protein |
| Subjects: | R Medicine > RI Midwifery |
| Divisions: | Program Studi > D3 Analis Kesehatan |
| Depositing User: | User1 |
| Date Deposited: | 11 Oct 2018 13:56 |
| Last Modified: | 05 Jan 2021 13:56 |
| URI: | http://repository.itskesicme.ac.id/id/eprint/861 |
Actions (login required)
 |
View Item |