Analisa Kadar Vitamin C Pada Brokoli (Brassica oleracea var.Italica) Dengan Perendaman Nacl Dan Tanpa Perendaman NaCl

Bilnip, Alida (2021) Analisa Kadar Vitamin C Pada Brokoli (Brassica oleracea var.Italica) Dengan Perendaman Nacl Dan Tanpa Perendaman NaCl. Diploma thesis, STIKes ICMe Jombang.

	Text KTI ALIDA BILNIP (181310003) 1.pdf - Published Version Download (2MB)
	Text receipt_ANALISA KADAR VITAMIN C PADA BROKOLI (Brassica oleracea var.Italica) DENGAN PERENDAMAN NACL DAN TANPA PERENDAMAN NaCl.pdf - Published Version Download (175kB)
	Text HASIL TURNIT.docx - Published Version Download (17kB)
	Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes) indexcodes.txt Download (12kB)
	Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes) indexcodes.txt Download (364B)
	Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes) indexcodes.txt Download (383B)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox) lightbox.jpg Download (35kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview) preview.jpg Download (16kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium) medium.jpg Download (5kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small) small.jpg Download (1kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox) lightbox.jpg Download (23kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview) preview.jpg Download (11kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium) medium.jpg Download (5kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small) small.jpg Download (1kB)

Abstract

Pendahuluan Vitamin C merupakan zat organik yang sangat dibutuhkan oleh manusia dalam jumlah kecil, untuk memelihara fungsi metabolisme tubuh. Vitamin C mempunyai kedudukan yang tidak stabil dari vitamin lainnya dan mudah rusak. Brokoli mengandung beberapa nilai gizi dan vitamin salah satunya vitamin C. Brokoli mempunyai daya tahan mudah rusak akibat laju respirasi dan mikroba oleh sebab itu brokoli tergolong tanaman yang gampang rusak, adanya NaCl dapat menghambat pertumbuhan dan aktivitas mikroba sehingga dapat menghambat pembusukan sayur brokoli oleh mikroba. Tujuan Untuk mengetahui kadar vitamin C pada brokoli (Brassica oleracea var.Italica ) dengan perendaman garam Natrium Klorida (NaCl) selama 150 menit dan tanpa perendaman garam Natrium klorida (NaCl). Metode Jenis penelitian ini menggunakan deskriptif metode. Sampling menggunakan cara purposive sampling termasuk non probability. Sampel yang digunakan yaitu 20 gram brokoli dengan perendaman NaCl selama 150 menit dan tanpa perendaman NaCl dengan menggunakan metode titrasi iodometri, dengan tahap pengolahan dan analisa data melalui coding dan tabulating. Hasil Penelitian Kadar vitamin C pada brokoli yang direndam dengan NaCl selama 150 menit 3,25 mg/100 gram sedangkan kadar vitamin C pada brokoli yang tidak direndam dengan NaCl 5,1 mg/100 gram. Penurunan kadar vitamin C pada brokoli yang direndam NaCl terjadi karena vitamin larut dalam air. Kesimpulan Kadar vitamin C pada brokoli dengan perendaman NaCl cenderung menurun hal ini berbeda dengan kadar vitamin C pada brokoli yang tidak direndam dengan NaCl Kata Kunci : Brokoli, Vitamin C, NaCl

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Brokoli, Vitamin C, NaCl
Subjects:	R Medicine > RH Health Analyst
Divisions:	Program Studi > D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	A.Md.AK D3 Analis Kesehatan Mahasiswa
Date Deposited:	06 Oct 2021 10:03
Last Modified:	07 Oct 2021 14:37
URI:	http://repository.itskesicme.ac.id/id/eprint/5726

Actions (login required)

View Item