IDENTIFIKASI JAMUR RHIZOPUS SP DAN ASPERGILLUS SP PADA PADA ROTI BAKAR SEBELUM DAN SESUDAH DIBAKAR YANG DIJUAL DI ALUN-ALUN JOMBANG

Hidayatullah, Taufik (2018) IDENTIFIKASI JAMUR RHIZOPUS SP DAN ASPERGILLUS SP PADA PADA ROTI BAKAR SEBELUM DAN SESUDAH DIBAKAR YANG DIJUAL DI ALUN-ALUN JOMBANG. Diploma thesis, STIKES Insan Cendekia Medika Jombang.

	Text 151310041 TAUFIK HIDAYATULLAH ARTIKEL.pdf - Published Version Download (149kB)
	Text 151310041 TAUFIK HIDAYATULLAH KTI.pdf - Published Version Download (2MB)
	Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes) indexcodes.txt Download (5kB)
	Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes) indexcodes.txt Download (14kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox) lightbox.jpg Download (43kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview) preview.jpg Download (16kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium) medium.jpg Download (7kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small) small.jpg Download (1kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_lightbox) lightbox.jpg Download (16kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_preview) preview.jpg Download (7kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_medium) medium.jpg Download (3kB)
	Other (Thumbnails conversion from text to thumbnail_small) small.jpg Download (1kB)

Abstract

Pendahuluan: Roti bakar merupakn salah satu pangan yang sangat rentan sekali terkontaminasi jamur Rhizopus sp dan Aspirgilus sp, jamur ini sangat mudah tumbuh pada lingkungan yang lembab apalagi tepung yang menjadi bahan dasar dari pembuatan roti mengandung pati dalam jumlah yang tinggi, pati ini dihidrolisis menjadi gula dan menjadi sumber nutrisi bagi jamur, jamur Rhizopus sp merupakan jamur yang sering di temukan pada pembusukan roti, jamur Aspirgillus sp dapat menghasilkan toksin, toksin ini bersifat karsinogonik yakni dapat menimbulkan kanker. Tujuan: dari penelitian ini yaitu mengidentifikasi jamur Rhizopus sp dan Aspirgillus sp pada roti bakar sebelum dan sesudah di bakar yang dijual di Alun alun jombang. Metode: Penelitian ini menggunakan metode deskriftif. sampel yang diambil yaitu roti bakar sesudah dan sebelum dibakar yang dijual di alun-alun jombang dengan jumlah populasi 3 sampel roti yang belum di bakar dan 3 roti yang sudah di bakar dari tiga penjual, variable dalam penelitian ini adalah jamur Rhizopus sp dan Aspirgillus sp, pada penelitian ini menggunakan analisa data coding dan tabulatin. Hasil: Berdasarkan penilitian ini diketahui bahwa dari 3 sampel roti bakar sebelum dan sesudah dibakar didapatkan hasil positif terdapat jamur pada roti dengan persentase sebanyak 100%. Kesimpulan: dari penelitian ini adalah adanya pertumbuhan jamur Rhizopus sp dan Aspirgilus sp pada roti bakar sebelum dan sesudah dibakar yang dijual di alun-alun jombang. Kata Kunci : jamur Rhizopus sp dan aspirgillus sp, roti bakar.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	jamur Rhizopus sp dan aspirgillus sp, roti bakar.
Subjects:	R Medicine > RH Health Analyst
Divisions:	Program Studi > D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	User1
Date Deposited:	10 Oct 2018 14:12
Last Modified:	05 Jan 2021 14:02
URI:	http://repository.itskesicme.ac.id/id/eprint/961

Actions (login required)

View Item