Identifikasi Bakteri Salmonella sp. Pada Telur Ayam Ras (Studi di Pasar Pon Jombang)

Arisnawati, Yunita (2016) Identifikasi Bakteri Salmonella sp. Pada Telur Ayam Ras (Studi di Pasar Pon Jombang). Diploma thesis, STIKes Insan Cendekia Medika Jombang.

	Text KTI.pdf Download (1MB)
	Text artikel.pdf - Published Version Download (147kB)
	Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes) indexcodes.txt Download (13kB)
	Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes) indexcodes.txt Restricted to Repository staff only Download (5kB) | Request a copy

Abstract

Telur ayam ras adalah salah satu sumber pangan protein hewani yang popular dan sangat diminati oleh masyarakat. Hampir seluruh kalangan masyarakat dapat mengkonsumsi telur ayam ras untuk memenuhi kebutuhan protein hewani. Telur dapat mengalami kerusakan, baik kerusakan fisik maupun kerusakan yang disebabkan oleh pertumbuhan mikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kontaminasi bakteri Salmonella sp. pada telur ayam ras yang dijual di Pasar Pon Jombang. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif, dengan populasi menggunakan 4 sampel telur dari distributor yang berbeda yang dijual di Pasar Pon Jombang. Teknik penelitian ini menggunakan total sampling. Variabel pada penelitian ini adalah bakteri Salmonella sp.pada telur ayam ras. Berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan didapatkan hasil 2 sampel cangkang telur positif bakteri Salmonella sp. dan 1 sampel kuning telur positif bakteri Salmonella sp.dan ditemukan bakteri lain seperti bakteri Escherichia coli dan bakteri Pseudomonas. Dari hasil penelitian yang dilakukan disimpulkan bahwa telur ayam ras yang dijual di Pasar Pon Jombang mempunyai kualitas yang kurang baik, karena sebagian (50%) cangkang telur dan sebagian kecil (25%) kuning telur terkontaminasi bakteri Salmonella sp. Kata kunci :Telur Ayam Ras, bakteri Salmonella sp.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Telur Ayam Ras, bakteri Salmonella sp.
Subjects:	R Medicine > RH Health Analyst
Divisions:	Program Studi > D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	Repository STIKES ICME Jombang
Date Deposited:	29 Mar 2021 14:08
Last Modified:	21 Nov 2023 17:10
URI:	http://repository.itskesicme.ac.id/id/eprint/5031

Actions (login required)

View Item