Wicaksono, Ahmad Dedy (2015) Identifikasi Boraks Pada Kerupuk Puli (Studi Di Pasar Ploso Kabupaten Jombang). Diploma thesis, Stikes Insan Cendekia Media Jombang.
![[thumbnail of Jurnal+Dedy.pdf]](http://repository.itskesicme.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
Jurnal+Dedy.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (147kB) | Request a copy |
![[thumbnail of Generate index codes conversion from text to indexcodes]](http://repository.itskesicme.ac.id/style/images/fileicons/other.png) |
Other (Generate index codes conversion from text to indexcodes)
indexcodes.txt Restricted to Repository staff only Download (5kB) | Request a copy |
Abstract
Boraks merupakan bahan tambahan pangan yang dilarang digunakan di dalam makanan, tetapi boraks masih banyak ditemukan pada makanan misalnya kerupuk puli. Hasil studi pendahuluan uji boraks di wilayah kota Jombang dari 5 sampel kerupuk puli yang diperiksa, diperoleh 3 sampel kerupuk puli positif boraks. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi boraks pada kerupuk puli di pasar Ploso Jombang. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Populasi dalam penelitian ini adalah 7 pedagang kerupuk puli di pasar Ploso Jombang dengan jumlah sampel 12. Sampel diambil dengan menggunakan teknik total sampling dan variabelnya adalah Identifikasi boraks pada kerupuk puli. Pengumpulan data dilakukan dengan uji kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri. Sedangkan pengolahan data memakai tahapan editing, coding dan tabulating. Berdasarkan hasil penelitian identifikasi boraks di wilayah kota Jombang bahwa 7 sampel kerupuk puli yang di jual di Pasar Ploso Jombang yaitu 4 sampel kerupuk puli tidak memenuhi standar permenkes dan 3 sampel kerupuk puli memnuhi standar Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/88. Kesimpulan dari penelitian ini didapatkan bahwa sebagian besar sampel kerupuk puli yang diteliti melebihi batas maksimum kadar boraks menurut Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/88. Disarankan kepada masyarakat untuk lebih berhati-hati pada saat membeli kerupuk puli dan untuk dinas terkait agar lebih meningkatkan sosialisasi tentang penggunaan boraks. Kata kunci : Uji Kantitatif, Boraks, Kerupuk Puli
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Uji Kuantitatif, Boraks, Kerupuk Puli |
| Subjects: | R Medicine > RH Health Analyst |
| Divisions: | Program Studi > D3 Analis Kesehatan |
| Depositing User: | Repository STIKES ICME Jombang |
| Date Deposited: | 10 Mar 2021 12:19 |
| Last Modified: | 10 Mar 2021 12:19 |
| URI: | http://repository.itskesicme.ac.id/id/eprint/4667 |
Actions (login required)
 |
View Item |